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春意小炒——春风十里,不如你

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教素食

  春风十里,不如你。

  回忆儿时父母做菜的情景,那是流着口水等待,迫不及待到想伸手去抓。每个人进入厨房,感受各不相同。儿时熟悉的味道,还是经常触碰到内心。

  现在的你,春风十里,尝人间百味,心中想念的还是那儿时的味道。 一道春意小炒,回到儿时母亲剥春笋时的幸福时光。

食材准备

原材料:春笋,杏鲍菇,青豆,素鸡,美人椒

调味料:生抽,盐 ,淀粉+水


步骤一:食材处理

笋,杏鲍菇,素鸡,美人椒分别切片

步骤二:煮制食材

锅内烧半锅水,放青豆进去煮15分钟左右

再放笋片进去煮2分钟,一起倒出
步骤三:烹制调味

锅内热油,下素鸡,煎制到两面金黄

再下入杏鲍菇,炒一分钟左右
下煮过的笋和青豆,再加入美人椒,炒2分钟左右

加生抽,少许盐
步骤四:成菜

起锅前加入少许油,翻炒均匀,出锅

春笋清脆,毛豆碧绿,杏鲍菇Q感入味,下饭,这是一份极为适合的菜!


翔宇说

春笋要选择嫩一些的,用盐水把笋的涩味煮出来。素鸡煎的时候最好选用不粘锅,这样煎出来会很完整,并且油分也会很少。出锅时火要大,能使菜里的水分蒸发快,这样菜的香味就会被激发出来了。


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