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京城独一份:罾蹦鲤鱼

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前两天我们《食全食美》热播的罾蹦鲤鱼,受到好多朋友的关注,当然,更多的是被馋到口水流一地,都说看着这鱼都要馋死了,有个姑娘说:给这鱼的点评是三个字---棒棒棒!她一人都能吃一条!为了保全姑娘的完美形象,我在这儿就不提是谁了哈!

言归正传,说说大家最关心的第一个问题:罾蹦鲤鱼究竟在北京哪里能够吃到呢?

答案在这里: 奥华餐厅    东城区台基厂大街18-3号    电话:65244021

餐厅的主人是哥俩,哥哥张震,弟弟张飞,都是地道的天津人,1994年他们创办了奥华餐厅,在当时算是北京唯一一家天津风味的家常菜,几道招牌菜都是得益于天津名厨传授,因为味道正宗,餐厅的口碑越来越好,回头客也是越来越多。按照哥俩的话说,他们也是“北漂一族”。

一晃22年过去了,现在每天工作最重要的是把控菜品质量,其次是在味道不变的前提下,融入传统菜的制作精华,开发出一些符合现代人饮食习惯的新菜,以紧跟时代潮流。


我去店里的那天恰逢中午,店里人很多,着急的可以拼桌,不着急的等位,服务员也是忙得不亦乐乎。

说说大家最关心的第二个问题:哪些天津菜必点?

第一要吃的当然是津门第一鱼

------罾蹦鲤鱼了!

这道菜是天津的代表菜,整条鱼是带着鱼鳞做哒!其特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,“吱吱”声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,格外增添食趣。逢年过节的餐桌上都少不了它,寓意为“年年有余”、“鱼跃龙门”。在这里必须要强调一点,因为烹饪技术难度较高,这么好吃的菜,在天津也很少见到了,所以,身处北京的朋友还是很有口福哒。

我的吃后感:虽然是大酸大甜,但入口丝毫没有腻腻的感觉,酸甜度刚刚好,吃上一口会上瘾!而且,这条鱼从头吃到尾都是酥脆的,即便是被汤汁浸泡也不皮,这足以证明功夫做到家了!必须手动点赞啊!

第二要吃的是津味一绝

------四碟捞面!



在天津,面条是“喜”字的代表。不管是逢年过节、娶媳妇、嫁闺女、过生日、搬新家、大病初愈,天津人都要吃面条。尤其是每逢喜寿大事,款待亲朋一定要吃“四碟捞面”,寓意为“四平八稳”,很长的面条寓意为“绵延流长”,所以这四碟捞面就成了喜庆日子不可或缺的一道固定菜式。


四碟捞面里面的清炒虾仁、糖醋面筋、炒鸡蛋都是必不可少的,唯有炒香干可以变换,除此之外菜码也是随季节更换的。最讲究的还得是那碗卤,要说天津人就是霸气,那卤里面硬货不少,虾仁、海参、鲜贝一应俱全,这一碗吃下肚,心和胃都是满足的,两个字:幸福!

温馨提示:这一份四碟捞面足够四五个人吃的,菜和面都有,基本不用再点其他的菜了, 绝对吃的美,帮您算了一下账,基本人均40元左右,很实惠!您想啊,这一餐里面虾仁、海参、鲜贝全都有啊!真的超值!

第三要点的是------独面筋虾仁。


独面筋这种食材也是天津独有的,和平常咱们吃的那种面筋完全不是一码事,您尝过自然就知道了,这道菜口感肉头、味浓,小甜口儿,汁芡饱满。

第四要点的是------香辣嘎巴。

吃着脆脆的香香的,个人认为完全可以拿来当零食吃嘛!口感和北京的咯吱盒很像,只不过一个层多,一个没层,也不知道这样形容会不会被拍砖,哈哈!

第五想推荐的是------奥华小吃里面的煎饼果子!  (奥华小吃24小时营业哦)



几年前去天津第一次吃到正宗的煎饼果子,印象颇深,犹记得那口感绝对抹杀北京的煎饼果子,自打那日回北京之后,就再也没有买过煎饼果子,因为,吃不惯了……在奥华见到的煎饼果子很有特点:用纯绿豆泡发之后,磨出的浆来做煎饼,因为是纯绿豆的浆,摊起饼来也是需要一定的技术,这在北京也应该是独一份了。



我的吃后感:煎饼果子我吃了半个,一个字撑!两个字很撑!入口细品,绿豆的香味很浓郁,有回甜和香,油条,天津人叫果子,卷在绿豆煎饼之中,口感很棒!层次感明显!说到这儿,忽然想起北京人有烧饼夹油条的吃法,也是很有想法啊。



哦,对了,听哥哥张震说,最近天津流行“烙饼夹一切”,哈哈,我好想试试!你呢?



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