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既明目又能锻炼宝宝的咀嚼能力,这样搭配很经典

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虾皮素有“天然钙库”之称,是宝宝补钙的佳品,不仅富含钙,蛋白质的含量也很高,是很多营养学家所提倡的食材。所以平时给宝宝煮粥,或者做饺子馅、蒸蛋羹的时候我都会用一点虾皮,不仅可以给宝宝补钙,还能调味,味道会变得鲜美了很多!


额外再来点胡萝卜丝,这胡萝卜丝不仅在味道上跟蛋饼非常搭,而且胡萝卜中的胡萝卜素可以宝宝的眼睛更明亮。


今天我做的这道胡萝卜虾皮饼,颜色金黄金黄的,吃起来又软又嫩,再加上虾皮的鲜美,和鸡蛋的蛋香,非常受宝宝们的欢迎哦~~




菜谱亮点


  • 做这道小饼,我没有添加一点点盐,而是用虾皮来调味。虾皮虽好,但是我们一定要仔细挑选,因为普通的虾皮含钠量非常高,宝宝如果摄入太多的钠,反而得不偿失。我一般会用野生的淡干虾皮,除了虾皮本身自带的盐含量之外,没有再额外添加一点点盐,非常适合用来给宝宝添加辅食。



像上图左面这份是普通虾皮,色泽偏黄比较浑浊,不透明;右边是寻觅了好久才找到的淡干虾皮,颜色浅,干燥程度和透明度也很好。

  • 宝宝吃过米糊,柔软的粥类、面条等,需要尝试向下一个阶段的辅食过渡,这会儿正是锻炼宝宝咀嚼能力的关键时期,做蛋饼是一种非常好的办法。因为宝宝没有吃过饼类的辅食,会对它非常好奇,很想直接咬上一口,然后再模仿大人嚼一嚼,慢慢养成咀嚼的习惯。


胡萝卜虾皮饼



配方:虾皮5g、胡萝卜25g、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml

调料:无

烹制方法:煎

参考月龄:10个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。




* 图文菜谱 *


1.  准备食材:虾皮5g、胡萝卜、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml。



2.  胡萝卜去皮后擦成细丝。



3.  再将擦成丝的胡萝卜切碎。


PS:  因为胡萝卜不易煎熟,所以胡萝卜一定要切得特别碎。



4.  虾皮切碎。


PS: 如果用的是普通虾皮,一定要注意提前把虾皮用温水浸泡,并且中途换两到三次温水,否则虾皮的含盐量会很高。



5.  在碗中打入两个鸡蛋,搅拌均匀。




6.  将10g的淀粉和45ml的清水混合,搅拌均匀。


PS:  如果将淀粉和清水直接倒入蛋液中的话,可能会有点小疙瘩,所以我习惯先将淀粉和水混合,然后再倒入蛋液中。




7.  将搅拌好的水淀粉倒入蛋液中混合均匀。



8.  然后将胡萝卜倒入到蛋液中,搅拌均匀。



9.  在锅底刷一层油。做给小宝宝吃的蛋饼一定要注意不能放太多油哦~


PS:  油不要刷多,薄薄的一层就可以了,油多了也会影响饼的口感。



10.  然后将混合的蛋液倒入锅中。


PS:  在入锅前,一定要再次将蛋液搅拌均匀,避免胡萝卜全部沉淀在底部。




11.  迅速晃动锅身,铺平蛋液。


PS:  蛋液倒入锅中后,可能分布不均匀,要想做成小饼,一定要迅速将蛋液铺平,如果动作慢了,就不好摊平了。



12.  然后迅速将切碎的虾皮撒到蛋皮上。


PS:  撒虾皮的时候也要迅速,蛋液刚刚铺平后就可以往上面撒虾皮了,否则等蛋皮定型后再撒虾皮,虾皮就不能粘在饼里了,吃的时候,虾皮也会往下掉。



13.  小火将胡萝卜虾皮饼煎熟。


PS:  煎蛋饼的时候我没有翻面,而是用小火慢慢将蛋饼煎熟。如果担心蛋饼一面糊锅,需要翻个面哦。



14.  煎好后,将胡萝卜虾皮饼切成小块。



15.  软嫩的胡萝卜虾皮饼就做好了,吃起来又软又香,明天的早餐就给宝宝吃这个吧!



16.  给小一点的宝宝吃,可以用模具压出可爱的图形,或者切得小一些呦~



制作小要点


  • 两个鸡蛋+10g淀粉+45ml清水,这个煎蛋饼的黄金比例千万不要忘了呦,绝对好吃,蛋皮也不容易破!

  • 虾皮不要混合在蛋液中煎,而是最后撒在蛋饼上,这样不仅好看,吃起来口感也非常好,但是给小宝宝吃的时候一定要将虾皮切得碎一些呦!

  • 煎蛋饼看起来很简单,但很多妈妈说容易粘成一团,我的秘诀就是蛋糊一定要稀,蛋糊稠的话煎出的蛋饼就容易变得又硬又厚。


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