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夏季汤羹--黄瓜木耳牛肉、豆腐丸子汤(豆妈)

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随着气温升高,最近很多城市都陆续入梅,温热又潮湿的气候让人感觉浑身不舒服,食欲也低迷了不少。平时多吃些除湿的食物,如红豆薏米汤、山药白扁豆粥、冬瓜海带汤等,可以帮助身体排湿。同时饮食上也要清淡一些,但是又要补充足够的营养素。今天推荐一个富含蛋白质、铁、锌等营养物质,又很清爽的汤羹--黄瓜木耳牛肉、豆腐丸子汤。

  

  材料:

  黄瓜、黑木耳、毛豆米、牛肉、老豆腐、猪肉、鸡蛋清

  做法:

  1)牛肉和少量葱姜剁成泥,加少量生抽、色拉油、盐、鸡蛋清,顺时针搅拌成肉泥。

  2)老豆腐切碎,加三分之一的猪肉糜、葱姜、少量生粉、生抽、色拉油、盐、鸡蛋清,顺时针搅拌成豆腐泥。

  3)木耳洗净泡发,毛豆米洗净,黄瓜切薄片。

  4)锅内水烧开,放入木耳、毛豆米,转小火,用勺子舀适量牛肉泥、豆腐泥放入水中,待丸子表面变色后转大火煮熟。

  5)最后放入黄瓜片,烧开,加盐,滴入香油调味即可。

  

  烹调技巧:

  1)水烧开后一定要转小火下丸子,否则丸子没凝固前容易被翻开的水冲散。

  2)选择脂肪含量少的肉,如里脊、精瘦肉,蛋白质和营养素含量更高,肥肉部分基本上都是脂肪,缺少营养素。

  推荐理由:

  牛肉、猪肉富含优质蛋白质、铁、锌、铜、VA等营养物质,对促进宝贝生长发育十分有益,剁碎后制作丸子的方式,让孩子更容易咀嚼和消化吸收。

  老豆腐不仅优质蛋白质高,也富含钙质,能强健筋骨。用豆制品替代部分肉类,可以减轻消化负担,同时提供大量优质蛋白质,保证宝贝生长发育需要。大豆里还含有大豆异黄酮等有益身体的植物化学物质。

  毛豆米也是高蛋白质的蔬菜种类,而且钙、钾含量都远高于普通蔬菜。钾参与能量代谢,能帮助食物消化,改善和提高宝贝食欲。

  黑木耳富含钙和多糖物质,多糖能促进人体免疫能力提高,黑木耳还有润肺、润燥和清理肠胃的功效。

  黄瓜富含水分,夏季食用有一定清热作用,钾含量也较为丰富。

  这个汤羹口感清淡,味道鲜美,而且富含蛋白质和各种营养素,很适合夏季食用。

  

  


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