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6点半到家7点吃上饭!竟有45道快手菜!

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现在大家工作都比较忙,空有一颗想做菜的心,考虑到要耗费的时间,往往还是吃快餐了事。来来,教你们如何快速做出色香味俱全的菜,请收好这个菜谱!


1. 肉馅蒸蛋



配料:肉馅若干、酱油、盐

做法:

1. 肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平

2. 上面再打俩个鸡蛋。

3. 大火蒸 10 分钟即可


2. 鱼香鸡丁



配料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法:

1. 鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2 勺酱油、2 勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3. 热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜

3. 把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅


3. 丸子汤



配料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法:

1. 冬瓜切厚片,焯水备用

2. 猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形

3. 锅里倒水,煮开以后下肉圆。

4. 放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。


4. 酸辣洋白菜



配料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

做法:

1. 洋白菜切丝备用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎

2. 锅里倒油,油热以后爆花椒干辣椒

3. 马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下

4. 加至少两勺醋,出锅


5. 蟹黄豆腐



配料:熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

做法:

1. 熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

2. 出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,放少许水

3. 煮开 2 分钟后把蛋清打入,出锅


6. 麻婆豆腐



配料:郫县豆瓣酱、豆腐、花椒、辣椒、葱、盐

做法:

7. 炒肝尖



配料:猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

做法:

1. 猪肝切片,用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片,辣椒,姜蒜切碎

2. 热油爆葱花和姜蒜,放肝,迅速翻炒

3. 放一点酱油,炒到猪肝变色,放黄瓜片。

4. 炒匀后将出锅,最后撒上一点葱花做点缀


8. 豆角焖



配料:豆角、大米、食盐

做法:

1. 豆角炒一下,加水烧开

2. 倒进只有米的电饭锅里,加少许盐调味

3. 等电饭锅跳掉以后就可以出锅了


9. 黑白菜



配料:鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油

做法:

1. 木耳撕成小块,白菜帮切片,撒上盐静置一会儿,挤干,腊斜切片

2. 热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳

3. 听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅即可


10. 木须肉



配料:木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油

做法:

1. 木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好,鸡蛋打散

2. 放少许油炒鸡蛋,盛出

3. 放油炒肉片,放些酱油,肉颜色变深以后放木耳,放少许盐,一分钟后放黄瓜

4. 黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀,出锅


11. 鱼头豆腐汤



配料:鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精

做法:

1. 鱼头洗干净切开,生姜切末,芹菜切段

2. 热锅,放油,生姜炒香,出味道后放鱼头翻炒

3. 放水熬汤,等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去

4. 芹菜记得最后放,等鱼汤呈现奶白色,放盐和味精,出锅


12. 蒸鲫鱼



配料:鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法:

1. 鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐

2. 准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上

3. 切姜末、拍葱白、放在鱼身上。

4. 锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可


13. 酸菜鱼



配料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精

做法:

1. 把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸 1 分钟,倒入酸菜煸炒

2.3 分钟以后,放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。


14. 酸汤肥牛



配料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

做法:

1. 将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎,金针菇洗干净
2. 把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋,放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,最后放入肥牛,水烧开后装盘。


15. 电饭煲炒鸡翅



配料:鸡翅、油、糖、食盐

做法:

1. 先放油按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅炒得半熟

2. 放一点糖和食盐,10 来分钟以后出锅


16. 酒香豆苗



配料:豌豆苗、盐、糖、白酒

做法:

1. 豆苗去根,洗净控干水分

2. 油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒

3. 出锅前倒半勺白酒即可


17. 黑胡椒牛柳



配料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐

做法:

1. 牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片

2. 先把牛柳炒到变色,加酱油和盐

3. 放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒 2 分钟左右出锅


18. 蒜蓉蒸丝瓜



配料:丝瓜、蒜、姜、辣椒

做法:

1. 把丝瓜皮刮干净,切好平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末

2. 上锅蒸十分钟左右


19. 可乐鸡翅



20. 白萝卜



配料:白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋

做法:

1. 白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会

2. 出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋


21. 鱿鱼炒芹菜



配料:鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜

做法:

1. 生鱿鱼下水煮熟,沥干水

2. 将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煸炒,起锅

3. 烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,倒芹菜放进去炒,放盐起锅


22. 香菇焖鸡



配料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角

做法:

1. 鸡切块洗干净,放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角,腌十分钟

2. 锅里放水,倒入腌好的鸡块,大火烧开后文火焖 20 分钟即可


23. 爆炒香菇



配料:香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

做法:

1. 热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟

2. 把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味

3. 最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘


24. 蘑菇炒鸡丁



配料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐

做法:

鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可


25. 糖醋土豆片



配料:土豆、油、醋、白糖

做法:

1. 土豆切片,锅里多倒些油,土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊

2. 加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了


26. 西兰花蘑菇炒虾仁



配料:西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油

做法:

1. 三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片

2. 油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒

3. 加一点盐,一点鸡精,起锅。


27. 盐水鸡胗



配料:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法:

1. 鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开 7 到 8 分钟,捞出来洗干净切厚片,

2. 切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜

3. 烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末、香菜放入爆香

4. 加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅


28. 洋葱炒牛肉丝



配料:牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

做法:

1. 牛肉切丝,洋葱切丝,姜切丝

2. 油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒 1 分钟

3. 加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘


29. 排骨蒸蛋



配料:小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖

做法:

酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸 8 分钟左右即可


30. 雪菜肉末



配料:袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒

做法:

现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。


31. 虾仁蒸豆腐



配料:豆腐、虾仁、葱、盐、酱油

做法:

豆腐切块,上面撒上虾仁,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油即可


32. 蒜蓉粉丝蒸白菜



配料:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱

做法:

1. 一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎

2. 锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅

3. 碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀

4. 粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁

5. 把白菜切成 2 厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可


33. 蚝油豆腐



配料:豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法:

1. 豆腐切成均匀小块, 青红椒洗净去蒂切成小粒

2. 热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用

3. 留少许底油,倒入豆腐块

4. 加适量冷水, 慢火煎制豆腐八分熟, 倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色

5. 最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了


34. 剁椒土豆片



配料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法:

1. 土豆洗净去皮, 切成片

2. 锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒

3. 加一勺剁椒, 加适量的盐炒匀

4. 下少许水略煮后起锅撒香葱


35. 蒜蓉南瓜



配料:南瓜 400g、蒜末 15 克、盐 8 克、水 60 克、色拉油 15 克、葱花 3 克

做法:

1. 南瓜去皮,切成小方块,半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切末

2. 锅里烧热油,小火将蒜末炒香

3. 锅内倒入南瓜翻炒,至断生就下盐

4. 盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可


36. 水蒸蛋



配料:鸡蛋 1 个、温水 60g、猪油 1 勺、盐 2g、葱 10g、生抽 1 勺

做法:

1. 鸡蛋加少许盐打散,加入清水、适量猪油拌均

2. 把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸 6 分钟左右取

3. 把葱切碎,加少许生抽,加盐,倒入蒸好的蛋上即可。


37. 醋溜白菜



配料:白菜 500g、青红椒 2 个、花椒适量、陈醋 2 勺、生抽 1 勺、糖 1 小勺、水淀粉 1 勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

做法:

1. 白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用

2. 热锅入油,花椒八角爆香

3. 放入辣椒,葱姜蒜爆香

4. 放入白菜帮,翻炒至半熟

5. 依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味

6. 翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软

7. 加入薄芡,翻炒均匀即可出锅


38. 翡翠彩蔬卷



配料:大白菜 3 片、菠菜 30g、红萝卜 50g、彩椒 50g、盐 1 勺、鲍汁 1 茶勺、糖适量、水淀粉 1 勺

做法:

1. 彩椒,红萝卜切丝

2. 白菜和菠菜飞水

3. 将蔬菜丝码在白菜叶上,卷成卷,切成段

4. 锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠,浇在彩蔬卷上即可。


39. 麻仁卤香菇



配料:香菇 10 朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法:

1. 香菇去蒂洗净挤净水份

2. 锅中放少许油,入香菇略炒盛出

3. 锅中放油,入甜面酱炒香

4. 加入香菇翻炒

5. 加入适量水、少许高汤精大火煮开

6. 汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅


40. 小炒牛肉片



配料:卤牛肉 100g、蒜薹 50g、红尖椒 20g、小红辣椒 20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

做法:

1. 牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段

2. 锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒

3. 蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

4. 翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒

5. 继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐

6. 加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。


41. 茄汁鲜藕片



配料:鲜藕 200g、西红柿 80g、姜适量、葱适量、食油 1 勺、盐适量

做法:

1. 鲜藕去皮、洗净、切片,西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮,姜切末,葱切粒。

2. 锅烧热,加 1 茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒

3. 倒入藕片,点一丁点水,等汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀即可装入盘中


42. 蒜苗辣炒酱香干



配料:豆干 6 块、蒜苗 30g、蒜 20g、小红辣椒 2 个、黄豆酱 1 大勺、生抽 1 小勺、糖适量、辣椒酱适量

做法:

1. 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

2. 锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干

3. 调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡, 盛出待用

4. 锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱

5. 再放入蒜片和小红辣椒碎

6. 小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干

7. 转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀

8. 最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。


43. 皮蛋拌豆腐



配料:内酯豆腐 1 盒、皮蛋 1 个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量

做法:

1. 内酯豆腐去盒,用刀切几下

2. 红椒,姜,葱切粒

3. 倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可

4. 皮蛋切小丁

5. 将皮蛋倒在豆腐上

6. 将料汁倒在皮蛋上即可


44. 剁椒炒蛋



配料:鸡蛋 2 个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量

做法:

1. 将鸡蛋加入一小勺黄酒,两勺水,搅拌均匀

2. 准备两大勺剁椒

3. 锅底放油,将鸡蛋中火煎熟,铲成小块后盛出

4. 锅底放少许油,将剁椒煸炒出香味

5. 将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐即可


45. 红烩菜花


配料:花菜 1 颗、西红柿 2 个、葱少许、姜少许、番茄酱 2 大勺、糖少许、盐少许、食用油适量

做法:

1. 西红柿去皮,切成块

2. 花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至 8 成熟,捞起备用

3. 锅烧热放油,下葱姜末爆香

4. 放入西红柿块炒至浓稠

5. 倒入番茄酱

6. 下花菜翻炒, 待花菜熟透加少许糖,盐调味即可


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