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最全饺子蘸料,吃饺子再也不单调了!

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吃货电台

饺子控请集合!将提前腌好的东北酸菜、韩国泡菜全都包进馅里,调个超赞的蘸料,拌几盘凉菜,再切些自制的健康熟食……有了这个菜单,就不要再说吃饺子太单调啦~这不科学!


1、炸蒜蓉

原料:蒜3头 植物油100毫升 食盐5克 白糖5克

1、蒜去掉外皮,放入机器中搅碎,或者用压蒜器,或是刀切也行,总之弄碎就可以了

2、锅里放点植物油,再倒入蒜蓉,慢慢用小火煮这么几分钟,炸成略金黄色,放白糖、盐调味即可


2、调味蒜汁

原料:蒜50克 酱油100克 米醋5克

1、食材:大蒜、一品鲜酱油

2、大蒜剥去皮洗净

3、用捣蒜器挤碎

4、放入一品鲜酱油

5、放入米醋

6、调匀装盘即可


3、炸辣椒油

原料:干辣椒15个 植物油小半碗

1、辣椒用清水洗净,洗去表面的尘土

2、锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去

3、中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟,这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中

4、把植物油倒入锅内。接着煮,边煮边用勺子搅拌,促进水分的挥发

5、水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水,接着煮

6、煮至油质变的清澈,关火,倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚


4、自制剁椒

原料:红尖椒250克 蒜35克 姜10克 食盐25克 白糖5克 白酒15毫升

1、手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干

2、戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎

3、大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末

4、所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀

5、装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的


5、红油椒麻饺子蘸水

原料:辣椒粉适量 植物油适量 青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把 蒜适量 蚝油适量 食盐少许 醋适量 生抽适量 鸡精少许

1、蒜末,坚持要用拍碎的,不用切碎的,因为切的蒜不香,新鲜蒜苗洗净,先切丝儿,再横刀切成小叮

2、另备香菜几根,蚝油

3、把捣好的蒜泥放碗里,再加辣椒面,多少随你口味,建议多放点,白芝麻少许,提香

4、起油滑锅,烧热,7成热,加入花椒粒炒出香味,稍凉泼入蒜蓉辣椒面里,撒香菜碎和蒜苗碎,拌匀

5、吃的时候,加入生抽、蚝油(少量)和醋若干,再加适量凉开水和盐、鸡精,搅拌均匀就可以蘸饺子吃了


6、蒜蓉豆豉辣酱

原料:蒜15瓣 豆豉220克 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油适量

1、大蒜剥好,豆豉准备好;大蒜和豆豉的比例随意,喜欢大蒜口味的,可以多备点大蒜

2、大蒜洗净,拭干水分,放在案板上,用刀逐个拍破

3、将豆豉倒在案板上,同大蒜混合,用菜刀剁碎

4、建议不要剁得太碎了,保留颗粒感,口感会更好

5、热锅里倒入适量油,同时放入花椒,小火炒香后,把花椒捞走

6、将豆豉、蒜蓉放进锅里,中小火炒香

7、豆豉、蒜蓉炒香后,倒入辣椒粉;建议辣椒粉用粗一点的,成品效果更好

8、调入适量盐、白糖,调味,提鲜

9、调入适量生抽,翻炒均匀即可。如果喜欢干爽的辣酱,可以炒干一点再起锅,还可以撒些白芝麻装饰








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