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多汁叉烧肉,让你满嘴回香!

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相信大家都有听说过叉烧肉,叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁和色泽鲜明以及香味四溢。叉烧肉的做法远比你们想象的要简单的多,那么你们知道叉烧肉最正宗的做法吗?


叉烧肉的做法有哪些呢?今天就把叉烧肉的做法大全献给大家~


1、叉烧肉的做法一


所需材料:料酒和盐,生抽,八角以及叉烧酱和蜂蜜。

做法:

1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净后并沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。


2、叉烧肉的做法二


所需材料:猪肉500克,自制叉烧酱腌汁:蒜蓉和姜蓉,蚝油以及生抽和适量的白糖、麦芽糖,黄酒和红曲(上色用没有可以免),少量盐(蜂蜜最后成品再放)。

做法:

1、猪肉洗净切大片。

2、将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

3、将猪肉放入腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

4、平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。


3、叉烧肉的做法三


所需材料:猪前臀尖500克,李锦记叉烧酱适量,料酒适量,大蒜适量。

做法:

1、将猪肉洗净切成大块,或者宽约3厘米的长条;

2、用一个较大的容器,将猪肉放在里面,加入适量的叉烧酱,戴上手套给猪肉按摩一下;

3、放入少许料酒继续按摩,最后将大蒜拍碎,放入肉中;

4、猪肉被调料完全浸透后,放入冰箱腌渍24小时;

5、将腌好的猪肉放在烤架上,底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);

6、ACA烤箱预热至190度,将烤架放在中层,烤20分钟;

7、然后取出,再刷一层酱汁,再烤20分钟即可。


4、叉烧肉的做法四


所需材料:里几肉1条,姜片和蒜2瓣,李锦记叉烧酱3大汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,料酒,糖一点点,准备蜂蜜适量。

做法:

1、里几肉彻底清洗干净擦去多余水分,切成大块;姜切片并拍扁,蒜切蒜末。

2、将切好的里几肉放入干净的密封容器中,调入少许料酒和姜片以及蒜末,3汤匙李锦记叉烧酱,1汤匙蚝油,少许鸡粉,少许糖一起拌匀,盖上盒盖,放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面,并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

3、烤箱预热200度,中层上下火,烤盘上垫些锡纸,在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜,烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。


5、叉烧肉的做法五


所需材料:猪肉100克,葱、姜适量调料酱油2大匙,酒1小匙,盐、味精少许,糖3大匙,海鲜酱1大匙,糖汁2大匙。

做法:

1、猪肉横剖但不要切断,并在上面划十字刀。调味料拌匀加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃,烤盘上铺铝箔,铺平肉块,刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片再刷汁,放入烤盘再烤10分钟即可。


通过上面的介绍,大家是不是对叉烧肉的做法最正宗的做法已经完全了解了呢?以上给大家介绍的几种不同的吃法,非常的美味诱人,如果你感兴趣的话就自己动手做吧~


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