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4款超好吃的自制火腿肠,太厉害了

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很多孩子都爱吃的香肠啊、火腿肠这些,但外面买的香肠保证不了肉的来源,添加剂也是一排一排的,而且淀粉的含量非常多,没有什么营养。怎么办,自己做呗!做了妈妈之后,感觉什么都能折腾到桌上,对于曾经的我来说,一定没想到自己有一天连做香肠都会了。

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不过吧,香肠做起来没有想像得那么难,做好的香肠非常软嫩,宝宝很容易咀嚼,对吃不动肉的小宝宝来说,是很好的,最重要的是非常放心啊!平时工作的忙的妈妈,可一次性多做点这个香肠,放在冰箱冷冻起来,每次吃的时候给宝宝蒸一蒸就可以啦,灰常地方便。

*自制火腿肠*

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食材

猪肉120克、蛋清30克、胡萝卜30克、淀粉40克、清水20克

做法

1.猪肉洗净沥去血水后,切成小块。最好不要用纯瘦肉,要稍微带一点点肥肉,这样搅拌好的肉馅有油脂在里面,口感就不会发柴了。

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2.胡萝卜去皮后,切成碎末。

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3.将猪肉和胡萝卜末放入到搅拌机中一起搅拌。

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4.肉馅搅拌好后取出,放入碗中备用。

5.在碗中打入一个蛋清。

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6.将肉馅、40g淀粉、30g蛋清和20ml清水准备好,将淀粉、蛋清和清水倒入到肉馅中,顺时针搅拌均匀。

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7.周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐或者一小勺无添加酱油调味,并搅拌均匀,最后搅拌成这种稀稠度就可以。

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8.将搅拌好的肉馅放入到裱花袋中。如果没有裱花袋的话,可以直接将搅拌好的肉馅放入到锡纸上,尽量用小勺抹得匀一些。

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9.用剪刀剪去一个口。

裱花袋口的大小决定最后做成猪肉肠的粗细,所以给大一点的宝宝就可以往上多剪一点了,给小一点的宝宝吃,就可以少剪一点。

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10.稍微用力挤压裱花袋,将肉馅挤到锡纸上。

挤肉馅的时候,两边要留一点空白,方便最后拧起来。家里如果没有锡纸的话,也可以将肉馅放入到器皿中蒸,蒸好后切成小块就可以啦!

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11.然后轻轻将肉馅卷起来,并系紧两边的开口。

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肉馅比较软,所以卷的时候可以轻一点,最好卷的圆一些呦。

12.将包好的猪肉肠放入到蒸锅中蒸20分钟左右。

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13.蒸好后,就可以将锡纸剥去,给宝宝吃的时候,切成片或者直接拿在手里享用啦!做好的肠一次吃不了,可以放到冰箱冷冻起来,平时给宝宝煮面或者炒菜的时候都可以用得上。

*玉米鸡肉肠*

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食材

鸡蛋1个、鸡肉100克、玉米粒40克、米粉10克、菠菜适量、水适量

做法

1.将菠菜清洗干净后,用开水焯一下。水开后把菠菜放进去,焯30秒左右水微微变绿后就可以捞出来了,然后切成小段。

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2.将切好的菠菜放入搅拌机中,再倒入适量的温水(千万不能多)搅拌成泥状。

3.这就是搅拌好的菠菜泥了,你可以参考一下下面这张图中菠菜泥的稀稠度。但这些搅拌好的菠菜泥并不是要全部混合到鸡肉中, 我大概取了30克的菠菜泥。

如果麻麻们想多做的话,把食材的量加倍,记得菠菜泥的量也要加倍哦!

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4.鸡肉提前浸泡,多清洗几次去除血水,然后再把鸡皮、筋膜和肥油给去掉,最后用刀切成小块儿。

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5.将鸡肉放入搅拌机中打成泥,如果你怕做好的肉肠有腥味,在搅拌成肉泥后还可以加一两片柠檬腌制一会儿

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6.将1个鸡蛋、之前搅拌好的菠菜泥30克,还有搅拌好的鸡肉馅混合到一起,搅拌均匀。

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7.搅拌均匀后,要再仔细的挑一遍肉筋膜,白色条状的就是哦,否则会影响口感。

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8.逐次加入米粉,搅拌均匀,因为家里正好有多余的就用了,没有的可以不用。

注意要一点点加入米粉搅拌哦,不要全部倒进去,会因为量大而搅拌不均匀产生米粉疙瘩,既影响口感又不美观哦。

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9.加入5g的玉米淀粉,使鸡肉肠更容易成型。

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10.搅拌均匀,像上图的稀稠度就可以了。

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11.加入玉米粒,搅拌均匀。

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12.将搅拌好的肉馅放进裱花袋中,裱花袋前尖剪一个小口。

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13.将虾泥挤到锡纸上。因为我剪的口比较小,所以我挤出来三条,如果麻麻们剪的口比较大,挤一条粗的就可以啦~

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14.把锡纸包着鸡肉肠卷起来,两边拧紧,上锅蒸20分钟。必须要拧紧哦,以免在蒸的过程中受热张开。

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 *芝士鳕鱼肠*

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食材

鳕鱼100克、干酪10克、鸡蛋1个、玉米淀粉15克 

做法

1.将奶酪切碎变成小块儿。

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2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,取16g蛋清备用。

虽然我准备了一个鸡蛋,但这些蛋清并不是全部都要用上,如果蛋清太多,会让鱼肠很难成型。我只用了一小部分的蛋清液。

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3.将鳕鱼切成小块,顺便检查一下,有没有大的鱼刺。

切成块儿状的鳕鱼还要用柠檬片腌制10分钟左右,因为鳕鱼肉会有一点腥,如果不用柠檬来去腥,宝宝会比较抗拒。

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4.将鳕鱼用搅拌机搅打成鱼蓉。

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5.将鱼蓉放到碗中,加入少许玉米淀粉。

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6.在碗中放入切碎的 奶酪。

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7.再将16g蛋清加入碗中。

蛋清的量,其实就是一整个鸡蛋的蛋清的一半,如果家里没有称,也不用太纠结这个重量,可以一点一点加,只要搅出来的鱼蓉不要太稀或者太干,能很好的上劲就可以了。

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8.用筷子把鱼蓉搅打上劲,多搅打一会,鱼蓉上劲才能成型哈!

9.打好的鱼蓉,装进裱花袋。

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10.把裱花袋剪个稍微大一点的口,把鱼泥挤到锡纸上。

因为鱼泥里有 奶酪块,所以最好把裱花袋的口剪的稍微大一点,这样能更顺利的挤出你喜欢的粗细。

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11.把锡纸包着鱼肉轻轻卷起来。

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12.把锡纸两头扭紧。这个时候要把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。

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13.这就是包好的鱼肠啦!每个人的量不同,我大概可以做出5个小鱼肠。

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14.把鱼肠放到蒸锅上大火蒸35分钟左右,把鱼肠蒸熟。

刚出锅的鱼肠相比肉肠更软一些,摸着也稍微软一些,最好还是放凉一些,打开尝尝看确,认下熟没熟哈!

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15.等蒸好的鱼肠放凉,就可以把锡纸小心的打开了,口感Q弹绵软的鱼肠味道又鲜又美味,还有淡淡的奶酪醇香!

*宝宝虾肉肠*

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食材

虾3只、鸡蛋1个、玉米淀粉5克

做法

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

这里只用蛋清来做,蛋黄可以再给宝宝做个蛋黄小饼干也不错哦!

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2.鲜虾洗净后去皮去壳,挑虾线,用刀将虾肉切成小块,把柠檬片放在虾仁身上,腌制10分钟。

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3.将虾肉放入搅拌杯中,将虾肉搅成虾泥。

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4.搅拌好的虾泥有一点胶质的感觉,放到大碗中,然后放入5克的淀粉。

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5.还要分几次加入少许蛋清。

蛋清的作用是让虾肉更嫩,也能让虾肉肠更容易成型。如果宝宝对蛋清过敏也不要担心,可以用清水来代替蛋清哈!

如果不加蛋清或者水,淀粉和虾肉很难融合到一块儿去,这次我分几次加入了20g作用的蛋清。这样分次加入,能让虾肉更吸收。

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6.搅拌成这样粘稠的状态,做虾肉肠才不容易散。

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7.搅啊搅,把虾泥搅的上了劲,就可以啦!

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8.把虾泥装进裱花袋中。找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,这样再往里加虾肉泥就会特别方便干净,再也不用弄的到处都是啦!

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9.用剪刀把裱花袋剪个差不多大的口。口的大小剪成想要的肠的粗细即可。

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10.将虾泥挤到锡纸上。

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11. 把锡纸包着虾泥卷起来。

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12.用手把锡纸两头捏紧,把虾泥均匀挤在一起。

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13.把肠放到蒸锅上大火蒸15分钟左右,把肠蒸熟为止。

虾肉肠比较容易熟,不过大小粗细不一样蒸的时间就不太一样,麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。

这次的配方我试了又试,成功率绝对很高,一个个小香肠闻着香吃着更香,而且没什么腥味,鲜美的不得了,如果宝宝不太习惯用手抓着吃,切成小片放到粥里也是美美的~~


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