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非常喜欢吃鱼,但是却不太喜欢收拾鱼 所以家里做鱼的次数很少 不过嘴巴特别馋的时候,还是会破戒,哪怕再难收拾,也难熬不过嘴巴馋:D 从菜市场买了一条快要3斤的草鱼,新鲜的很,摊主用10秒钟的时间就给收拾好了,叹为观止! 回家自己顾不得荤腥,一股子要吃酸菜鱼的馋在心底支撑着 脑子里不断地猜测着酸菜鱼的做法,竟然没有查菜谱,就那么自己琢磨着,一大盆儿酸菜鱼就热气腾腾地上桌了 那味道,哇塞,比起饭店里的酸菜鱼来,鱼鱼还是觉得自己的酸菜鱼更有味更好吃! 鱼肉嫩滑入味,豆芽爽脆,酸菜足够开胃 甚至连酸菜鱼汤鱼鱼都想喝,不过吃到后来实在吃得太饱了 没有肚子来喝鱼汤了,只得作罢 一条鱼,鱼鱼做了2次,吃了4顿,总算是解了馋了! 下次买一条大鱼,做水煮鱼吃:D
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
泡椒适量
酸菜200g
豆芽适量
蛋清50g
淀粉10g
姜粉适量
白胡椒粉适量
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
做法 酸菜鱼的做法
1
草鱼一条去鳞去内脏清洗干净
酸菜鱼的做法步骤1
2
去掉鱼头,沿着鱼骨将两片鱼肉切下
酸菜鱼的做法步骤2
3
鱼头切开凉拌,鱼骨切成小段,加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿
酸菜鱼的做法步骤3
4
鱼肉切成薄片备用
酸菜鱼的做法步骤4
5
用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟
酸菜鱼的做法步骤5
6
酸菜洗净切成段,泡椒切成丝
酸菜鱼的做法步骤6
7
豆芽过一下油,铺在盆底
酸菜鱼的做法步骤7
8
锅内放油,放入姜蒜和泡椒炒香
酸菜鱼的做法步骤8
9
加入酸菜炒香
酸菜鱼的做法步骤9
10
添入一大碗水煮开
酸菜鱼的做法步骤10
11
将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白
酸菜鱼的做法步骤11
12
将鱼片逐片放入
酸菜鱼的做法步骤12
13
鱼片变色后既可以用盐和鸡精调味盛出
酸菜鱼的做法步骤13
14
锅内放油,放入干辣椒和花椒炸香
酸菜鱼的做法步骤14
15
将油泼在酸菜鱼上即可,看,嫩嫩的鱼片和爽口的酸菜可以尽情享用啦!
酸菜鱼的做法步骤15

小贴士

鱼腹内壁的内膜一定要清洗干净,否则可能会很腥 鱼头和鱼骨要多腌制一会儿,20分钟左右,它们不易入味 鱼头和鱼骨先煮,煮至汤色发白后再加入鱼片,这样鱼汤的味道会更好

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