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榆钱是榆树的种子,圆形,小纽扣儿般大小,薄如纸,中间有一个小小的凸起,样子像铜钱,因此得名“榆钱儿”。 榆树钱的营养丰富,据测定,每100克榆钱含水分85克,蛋白质3.8克,脂肪1克,碳水化合物8.5克,膳食纤维1.3克,灰分3.5克,钙280克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1(0.1毫克),维生素B2(0.1毫克),尼克酸1.4毫克等,其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。 医书称,榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效,还可助消化,食用榆钱能消灭胃肠寄生虫,增强胃肠功能,是食欲不振、失眠者的天然保健食品。 我们这最爱的吃法就是蒸着吃,拌上干面蒸好的榆树钱再调入一些味料拌均匀,别提多好吃,绝对是只春季才能享受的野菜佳品。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
生抽20ml
香醋10ml
葱花适量
蒜瓣3个
面粉适量
辣油适量
做法 蒸榆树钱的做法
1
新鲜榆树钱摘洗干净,沥干水分。
蒸榆树钱的做法步骤1
2
取一个大盆放入少量的榆树钱,然后撒干面抓拌均匀。
蒸榆树钱的做法步骤2
3
放入铺蒸布的蒸锅中。
蒸榆树钱的做法步骤3
4
一层层铺好大火蒸制15分钟。
蒸榆树钱的做法步骤4
5
蒸榆树钱的时候,准备好调料。
蒸榆树钱的做法步骤5
6
取一个小碗加入葱花,蒜末,生抽,香醋,香油,盐,辣油拌均匀。
蒸榆树钱的做法步骤6
7
蒸好的榆树钱取出后,拌上调料即可食用。
蒸榆树钱的做法步骤7

小贴士

榆树钱洗干净后,一定要把水分晾干,可提前洗净放在室外晾干,榆树钱上面的水分太多的话,蒸出来的榆树钱口感不好。 榆树钱拌上干面粉时,不要一次拌完,而是要分批拌面粉,这样才能保证所有的榆树钱都沾裹上面粉。

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