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韩式大酱汤

韩式大酱汤

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笛子
作为韩国人天天都要喝的汤,大酱汤必定是有它的过人之处,首先是,豆子发酵的大酱,和咱们家自己撕的酱一样,这个是很有营养的,还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味,加上蛤蜊或鲜虾的调味,确实,这个大酱汤并非我先前所想的,是厨房下脚料的再回收,反倒有一种十全营养汤的感觉了,夏日喝这个确实不错
辅料 辅料
金针菇适量
豆芽适量
土豆适量
青椒适量
大蒜适量
大酱3小勺
辣椒酱2小勺
洋葱适量
做法 韩式大酱汤的做法
1
所有原料
韩式大酱汤的做法步骤1
2
买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用
韩式大酱汤的做法步骤2
3
西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
韩式大酱汤的做法步骤3
4
洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
韩式大酱汤的做法步骤4
5
豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部
韩式大酱汤的做法步骤5
6
锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用
韩式大酱汤的做法步骤6
7
将第二遍的淘米水倒入锅中
韩式大酱汤的做法步骤7
8
加入3小勺大酱
韩式大酱汤的做法步骤8
9
加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火
韩式大酱汤的做法步骤9
10
水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开
韩式大酱汤的做法步骤10
11
加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开
韩式大酱汤的做法步骤11
12
放入金针菇
韩式大酱汤的做法步骤12
13
将事先炒好的牛肉放入锅中
韩式大酱汤的做法步骤13
14
加入青椒和蒜末
韩式大酱汤的做法步骤14
15
锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可
韩式大酱汤的做法步骤15

小贴士

小贴士: 1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜 3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备 4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了 5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩

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