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这是爸爸特别偏爱的一道下酒菜。 这道菜的特点在于:茶树菇先在稍多的油里煎炸,口感更韧、香,搭配肉质嫩滑的里脊,韧和嫩的配合适到好处,香菜的加入是点晴之笔,进一步提升了菜品的鲜,顿时给这道菜增色不少。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
做法 香菜茶树菇炒里脊的做法
1
用的是干的茶树菇,用水浸泡发。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤1
2
香菜清理好,用冷水略浸洗。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤2
3
浸洗好的香菜冲洗干净,理去杂质。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤3
4
把理好的香菜切成大的段。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤4
5
里脊肉切成片,入适量料酒略腌,切少许姜丝、放在肉面上务备用。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤5
6
坐锅热油,油要稍稍多放些。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤6
7
浸发的茶树菇沥去水分,倒入油锅中,转中小火煎炸七八分钟。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤7
8
倒入里脊肉片。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤8
9
用锅铲把里脊片划散,不停的翻炒至肉片转色变熟。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤9
10
倒入香菜段,略翻炒,入调味料。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤10
11
香菜断生,即可起锅装盆。
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤11

小贴士

香菜倒入后,稍稍翻炒即可起锅,若时间过久香菜变酥烂了,口感及菜品都会受到影响。

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