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非常鲜美的蛋卷,可当主食,又可当配菜,荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起,配上煎的焦香四溢的蛋皮,咬一口,鲜香宜人,令人吃了一块,还忍不住再去尝第二块。 只是,现在食荠菜的最好时节已过,盼望着,盼望着明年的早春,那令人留恋的荠菜季。
辅料 辅料
油适量
盐适量
韭菜适量
做法 荠菜蛋卷的做法
1
荠菜摘去老叶洗净备用。
荠菜蛋卷的做法步骤1
2
入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
荠菜蛋卷的做法步骤2
3
捞出后过凉浸泡一会。
荠菜蛋卷的做法步骤3
4
将荠菜挤净水份。
荠菜蛋卷的做法步骤4
5
韭菜切成细段。
荠菜蛋卷的做法步骤5
6
荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
荠菜蛋卷的做法步骤6
7
加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。(这步可在摊蛋饼的时间做)
荠菜蛋卷的做法步骤7
8
鸡蛋充分打散备用。
荠菜蛋卷的做法步骤8
9
将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动,摊成一个圆整的薄饼。
荠菜蛋卷的做法步骤9
10
在锅中蛋液末凝将凝时,将调好的菜馅平铺在蛋饼上。(这时应转小火)
荠菜蛋卷的做法步骤10
11
从一端慢慢卷起。
荠菜蛋卷的做法步骤11
12
将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
荠菜蛋卷的做法步骤12
13
出锅后切块装盘。
荠菜蛋卷的做法步骤13

小贴士

荠菜可多焯一会,焯好后再多浸泡一会,可去除涩味。

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