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肉末烧茄子,这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全,营养丰富,操作简单,取材简单,一年四季皆可制作。 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄,这种茄子皮薄肉嫩,配上炒得香气四溢的肉末,还有微辣的青红椒末,绝对让你胃口大开。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜苗适量
花椒适量
绿尖椒适量
红尖椒适量
生抽适量
料酒适量
做法 肉末茄子的做法
1
准备食材。
肉末茄子的做法步骤1
2
紫线茄切成滚刀块。
肉末茄子的做法步骤2
3
放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
肉末茄子的做法步骤3
4
泡好后用手挤出水份。
肉末茄子的做法步骤4
5
锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
肉末茄子的做法步骤5
6
直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
肉末茄子的做法步骤6
7
锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。
肉末茄子的做法步骤7
8
将肉末放入锅中煸炒。
肉末茄子的做法步骤8
9
炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
肉末茄子的做法步骤9
10
炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
肉末茄子的做法步骤10
11
炒匀后加入煸炒好的茄子。
肉末茄子的做法步骤11
12
继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
肉末茄子的做法步骤12
13
至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
肉末茄子的做法步骤13

小贴士

1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。 2、茄子的切法随自已的喜好,条和块均可。 3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,一来可以防止变氧化,二来可以使茄子少吸油。 3、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。

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