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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P,对人体非常的有益,可以防止心血管疾病,抗癌和抗衰老,多吃茄子好处多。 今天做的油焖茄子,是一道常见的家常菜,属于浙菜。茄子先炸后焖,做出来的茄子软烂咸甜,加了些猪肉末,用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁,是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康,不过,不是天天吃油炸的东西,偶尔为之,也未尝不可。
辅料 辅料
尖椒1个
姜葱适量
蒜头适量
盐适量
生抽适量
糖适量
水淀粉适量
花生油适量
做法 油焖茄子的做法
1
准备好茄子,猪肉,辣椒等材料。
油焖茄子的做法步骤1
2
将茄子滚刀切块。
油焖茄子的做法步骤2
3
辣椒切片,葱姜切段,蒜头拍碎。
油焖茄子的做法步骤3
4
把猪肉剁成肉末。
油焖茄子的做法步骤4
5
在肉末里加适量的生抽,蚝油调味腌制一下。
油焖茄子的做法步骤5
6
锅里加适量的油烧至八成热,将茄子入锅炸。
油焖茄子的做法步骤6
7
茄子炸至微黄时,捞出来控干油份。
油焖茄子的做法步骤7
8
将锅里的油倒出来,留一点底油,将辣椒,姜葱蒜入锅煸香。
油焖茄子的做法步骤8
9
加入肉末煸炒。
油焖茄子的做法步骤9
10
将肉末炒熟至微黄色。
油焖茄子的做法步骤10
11
把炸好的茄子加入锅里
油焖茄子的做法步骤11
12
将肉末与茄子翻炒均匀,沿锅边炝入料酒,加适量清水稍焖一下。
油焖茄子的做法步骤12
13
起锅前,加入适量的盐,白糖调味,再用水淀粉勾芡就行了。
油焖茄子的做法步骤13
14
油焖茄子,美味的一道菜。
油焖茄子的做法步骤14

小贴士

1、猪肉要带点肥肉,炒出来的菜才香。 2、炸茄子油温要够高,这样茄子才不会吃太多的油。 3、最后加清水焖煮几十秒就够了,主要是让所有材料的味道融合一下。

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