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北方馒头等面食是家家户户常吃的,普通的面粉也能在百姓家中做出千般花样。过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍,花馍有大有小,大的直径足有一米,很多层,用红豆、红枣等点缀,再配以巧手捏的花鸟鱼虫,看起来很壮观。
辅料 辅料
红豆沙馅100g
鲜酵母6g
做法 枣花馍的做法
1
鲜酵母用150克水融化,分次加入面粉中搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。
枣花馍的做法步骤1
2
准备好红豆沙馅。
枣花馍的做法步骤2
3
准备好红枣。
枣花馍的做法步骤3
4
发酵好的面团揉搓至完全排气。
枣花馍的做法步骤4
5
再搓成条分割成200克、250克、50克三份。
枣花馍的做法步骤5
6
200克的面团搓圆后按扁,擀成厚度约为7-8毫米的圆片。
枣花馍的做法步骤6
7
用刀在圆面片上切出长度约为1厘米,宽度约为2-3毫米的条形,条的数目是3的整数倍。
枣花馍的做法步骤7
8
切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。
枣花馍的做法步骤8
9
再用剪刀把捏好的花边修成尖状。
枣花馍的做法步骤9
10
所有的花边都修剪好。
枣花馍的做法步骤10
11
50克的面团搓成直径约为6毫米的条。
枣花馍的做法步骤11
12
红枣用水洗一遍。
枣花馍的做法步骤12
13
用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。
枣花馍的做法步骤13
14
把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。
枣花馍的做法步骤14
15
剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。
枣花馍的做法步骤15
16
中间放入红豆沙馅。
枣花馍的做法步骤16
17
把口收紧。
枣花馍的做法步骤17
18
包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间,用手稍稍按扁。
枣花馍的做法步骤18
19
再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边,
枣花馍的做法步骤19
20
面团的顶部剪一圈花边。
枣花馍的做法步骤20
21
剩余的红枣用刀把枣核剔出来。
枣花馍的做法步骤21
22
枣肉卷起来切成片。
枣花馍的做法步骤22
23
把红枣片点缀在豆沙面团的顶部,加盖饧发30分钟。
枣花馍的做法步骤23
24
锅内把水烧开,篦子上铺好打湿的屉布,把花馍生坯放到屉布上,加盖大火烧开转小火蒸25分钟。
枣花馍的做法步骤24

小贴士

关键: 1、 像花馍这种造型面团要和的硬一些,出来的形状好看。 2、 红枣带着水,面条在上面才粘的结实。 3、 蒸好后关火3分钟再开盖,成品不容易塌掉变形。

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