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剁椒蚕豆春笋,再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲。 蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
辅料 辅料
油适量
蒜末10g
鸡精1g
香油适量
做法 剁椒蚕豆春笋的做法
1
原料
剁椒蚕豆春笋的做法步骤1
2
调料
剁椒蚕豆春笋的做法步骤2
3
春笋去外皮,洗净后切小丁
剁椒蚕豆春笋的做法步骤3
4
蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干
剁椒蚕豆春笋的做法步骤4
5
入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干
剁椒蚕豆春笋的做法步骤5
6
热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味
剁椒蚕豆春笋的做法步骤6
7
倒入焯好的笋丁
剁椒蚕豆春笋的做法步骤7
8
倒入焯好的蚕豆
剁椒蚕豆春笋的做法步骤8
9
一起炒匀
剁椒蚕豆春笋的做法步骤9
10
淋香油即可出锅
剁椒蚕豆春笋的做法步骤10

小贴士

厨房小语:剁椒已有咸味,盐要酌情放

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