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酸菜和中国人比较亲,山南海北都能见到它的身影。是中国人餐桌最有中国味道的家常腌制菜肴。 酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。 因其酸香味春,开胃生津,不论是生食还是炒至,烧汤,都是老少喜爱的一种食材。 昨天老公想吃猪蹄,我用酸菜和其搭配一起,即可解油腻又能开胃提味,尤其是汤汁泡饭超级美味,稍微花点心思让猪蹄也能变成肥而不腻,酸菜味鲜,开胃爽口的下饭菜。
辅料 辅料
葱姜适量
老抽15ml
白糖3g
料酒20ml
大料4个
鸡精少许
做法 酸菜炖猪蹄的做法
1
准备好所有的食材。
酸菜炖猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。
酸菜炖猪蹄的做法步骤2
3
炒锅倒油爆香葱姜和大料。
酸菜炖猪蹄的做法步骤3
4
倒入猪蹄翻炒。
酸菜炖猪蹄的做法步骤4
5
加入料酒炒香。
酸菜炖猪蹄的做法步骤5
6
加入老抽。
酸菜炖猪蹄的做法步骤6
7
再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
酸菜炖猪蹄的做法步骤7
8
然后倒入砂锅加入适量的清水。
酸菜炖猪蹄的做法步骤8
9
加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
酸菜炖猪蹄的做法步骤9
10
炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
酸菜炖猪蹄的做法步骤10
11
然后加入猪蹄中。
酸菜炖猪蹄的做法步骤11
12
继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。
酸菜炖猪蹄的做法步骤12

小贴士

猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味,然后在把上面的一些杂毛剔除干净。 酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。 酸菜本身很有咸味,会越煮越咸,所以菜肴不用再加盐。

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