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“酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是:脆、辣、麻。作为零嘴和下酒菜都是非常不错滴。 酒鬼花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
辅料 辅料
干辣椒15g
花椒15g
辣椒粉15g
花椒粉15g
盐5g
白砂糖5g
做法 酒鬼花生的做法
1
花生米用水泡涨。
酒鬼花生的做法步骤1
2
剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
酒鬼花生的做法步骤2
3
炒锅内放油,放入冷冻好的花生米,冷锅冷油用小火慢慢加热。用铲子轻轻翻动,让花生米受热均匀。
酒鬼花生的做法步骤3
4
直到花生米呈浅黄色的时候捞出。
酒鬼花生的做法步骤4
5
干红辣椒剪成段。
酒鬼花生的做法步骤5
6
锅内留少许底油,开小火,加入花椒和干红辣椒炒出香味。
酒鬼花生的做法步骤6
7
下炸好的花生米翻炒。
酒鬼花生的做法步骤7
8
然后加入盐、花椒粉、辣椒粉与花生米翻炒均匀后关火,最后加入白砂糖,即可盛出装盘,晾凉后就是脆脆的了。
酒鬼花生的做法步骤8

小贴士

1.炸花生米的时候一定要有耐心,冷锅冷油,小火慢炸,这样花生米才会炸透,才会酥脆。 2.花生米炸到呈现浅黄色的时候就可以盛出了,因为最后要经过翻炒,还会上色。

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