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从中国带回来的黄山干荠菜打开后都吃了好几回了,搓了汤圆,包了合子,氽了丸子,做了汤羹,煮了泡饭。 汤圆 http://www.haodou.com/recipe/400311 合子 http://www.haodou.com/recipe/402207 丸子 http://www.haodou.com/recipe/404165 干荠菜泡到水里几分钟就回绿变软了,菜处理的也干净,轻轻冲洗一下就可以了。想起以前买的新鲜野荠菜,要花上半天的功夫摘洗,只为那一口清香的早春之味。想来社会是在进步,当然原始自然的东西丢失了不少。 荠菜加肉泥氽了丸子做了两次。一人盛上一碗,就这样不停口的一口小丸子,一口汤,没等到吃晚饭就光光了。就是那一点点淡淡的野菜味吸引你,无法抗拒诱惑! 话说现在玩美食,一切与美食有关的都爱百度。百度上说:荠菜能补钙,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高。荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉适量
糖适量
花椒粉适量
鸡蛋半只
做法 荠菜丸子的做法
1
我这是从网上购买的黄山产的干荠菜,要泡一下,回软。大约半小时就足够了,轻轻冲洗一下就好,挺干净的。
荠菜丸子的做法步骤1
2
将荠菜控干水切碎备用。
荠菜丸子的做法步骤2
3
将肉泥加入葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉和鸡蛋拌均上劲。
荠菜丸子的做法步骤3
4
将切碎的荠菜放入肉泥盆中,加点油和盐。
荠菜丸子的做法步骤4
5
搅拌均匀,装到另一干净碗中备用。
荠菜丸子的做法步骤5
6
锅内加入清水,烧开。
荠菜丸子的做法步骤6
7
舀一大勺馅在手心内,挤出,然后用小勺子舀入微开的水中。
荠菜丸子的做法步骤7
8
依次做好全部,盖锅煮开约两分钟,全部漂浮就熟了。
荠菜丸子的做法步骤8

小贴士

1.下圆子的水要一直保持微开,才能保持前后圆子生熟基本一致。 2.肉泥中加入鸡蛋还有沾粘作用。 3.荠菜里可以打点油,如肉比较廋的话。

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