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回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜,家常做法都是以先煮后炒居多,一碗家常回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,思乡了吗?添碗米饭,吃回锅肉吧!~
辅料 辅料
油适量
郫县豆瓣酱适量
绵白糖适量
酱油适量
五香粉适量
鸡精适量
做法 回锅肉的做法
1
将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却
回锅肉的做法步骤1
2
青红尖椒切成斜刀段
回锅肉的做法步骤2
3
五花肉凉透后捞出切片
回锅肉的做法步骤3
4
炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份
回锅肉的做法步骤4
5
把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油
回锅肉的做法步骤5
6
调入1勺酱油,五香粉半勺翻炒均匀
回锅肉的做法步骤6
7
接着在调入半勺白糖调味,炒出香味
回锅肉的做法步骤7
8
将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅
回锅肉的做法步骤8

小贴士

1.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点。 2.煮好的肉片不要切得过薄。

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