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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,并且全身都没有细刺,特别适合家中的小朋友食用哦,美味营养,还等什么呢?赶紧动手试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
料酒适量
面粉适量
做法 红烧带鱼的做法
1
我们今天要准备的食材有带鱼一条、葱、姜、酱油、料酒、白糖、陈醋、面粉、盐少许。
红烧带鱼的做法步骤1
2
首先将带鱼去头、去鳍,切成块,然后在两面打上花刀,葱切段,姜切片。
红烧带鱼的做法步骤2
3
接着来调碗汁:在碗中倒入适量酱油、适量料酒、一勺白糖、适量陈醋,搅拌均匀。
红烧带鱼的做法步骤3
4
准备好带鱼和一碟面粉,逐个将带鱼均匀的抹上面粉。
红烧带鱼的做法步骤4
5
锅中倒入油,烧至七成热,将带鱼下锅,煎至一面微黄时,翻边煎另一面,轮流煎至两面金黄后,捞出沥油。
红烧带鱼的做法步骤5
6
锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒后,加入葱段,将带鱼倒入锅中,淋入调好的碗汁,加入半勺盐,翻炒至汤汁逐渐收干,就大功告成啦!
红烧带鱼的做法步骤6

小贴士

1、东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼,我们俗称朝鲜带鱼,味道较差。 2、外观要银光闪亮,肚子最好未破,另外腮要比较鲜红。 3、质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。肌肉厚实,富有弹性。眼球饱满,角膜透明。

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